Иван Плющ (настоящее имя – Иван Сергеевич Плющев) родился в 1981 году в Ленинграде (с 1991 года – Санкт-Петербург).

В 2009 году окончил Санкт-Петербургскую государственную художественно-промышленную академию имени А. Л. Штиглица (кафедра монументальной живописи). В разные годы вуз носил имя В. И. Мухиной, что до сих пор отражается в его неофициальном названии — «Мухинское училище». Ранее окончил Санкт-Петербургское художественное училище имени Н. К. Рериха.

Во время учебы, в 2007 году, стал сооснователем и лидером творческой группы «Непокоренные». Иван Плющ — многократный участник молодежных биеннале, участник параллельной программы «Манифеста 10» (Санкт-Петербург, 2014), а также параллельной программы Венецианской биеннале. Является организатором и участником многочисленных проектов современного искусства в России и странах Европы.

В 2013 году Плющ стал лауреатом премии «Инновация» и премии имени Сергея Курехина за инсталляцию «Процесс прохождения II»; позднее эта работа вошла в коллекцию Государственного Эрмитажа. В 2014 году был номинирован на премию Strabag Award (Вена).

Художник работает над сериями, темы и персонажи которых постепенно развиваются и превращаются в сложный образный мир. В конце 2010-х годов Плющ совместно с группой программистов начал работать с генеративными алгоритмами, став таким образом одним из первых художников в мире, создавших картины в сотрудничестве с искусственным интеллектом. В 2019 году в рамках проекта After Плющ также создавал видео-работы в формате NFT.

Живет и работает в Будапеште и Санкт-Петербурге.